Ингредиенты:
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло
- Фасоль — 150 гр
- Томаты в соку — 200 гр
- Паста — 200 гр
Паста в собственном соку с фасолью и томатным соусом
Категория: Рецепты
Черная паста с белым соусом бешамель и грибами
Ингредиенты:
- Паста — 200 гр
- Шампиньоны — 6 шт
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
- Сыр — 30 гр
Если взять кусочек простого сыра и такой же голубого — это то, что доктор прописал. Можно пожарить грибы, добавить щепотку мускатного ореха, корицы, а может быть острого кайенского. Экспериментировать можно бесконечно, именно для этого и создаются базовые рецепты.
Паста с шафраном и рикоттой
Ингредиенты:
- Шафран — 0,5 гр.
- Грудинка, панчетта — 100 гр.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Паста — 300 гр.
- Рикотта — 200 гр.
Мясное рагу с итальянским акцентом
Ингредиенты:
- Мясо — 600 гр.
- Черный перец — ч.л.
- Соль — 3 ч.л.
- Оливковое масло — 100 гр.
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 3 листика
- Красное вино — 300 гр.
- Куриный бульон — 600 гр.
- Помидоры — 6 шт.
- Пармезан — 100 гр.
Хозяйке на заметку. Паппарделле (итал. Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13 мм, родом из Тосканы.
Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).
Фетучини с соусом Альфредо и креветками
Ингредиенты:
- Фетучини — 300 гр.
- Петрушка — 2-3 веточки
- Сыр — 50-100 гр.
- Креветки — 100 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Сливки 20% — 200 мл.
Давайте расскажу вам рецепт соуса Альфредо. На Западе он больше популярен и известен, чем у нас. Говорят он даже обходит в популярности Болоньезе. Но тут чтобы не гадать предлагаю просто попробовать и сделать личные выводы и предпочтения)
Американский Mac and Cheese
Ингредиенты:
- Макароны — 300 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Мука — 60 гр.
- Молоко — 450 мл.
- Полутвердый сыр — 400 гр.
- Твердый сыр — 50 гр.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Чеснок молотый — 1 ч.л.
Аранчини из ризотто с сыром
Ингредиенты:
- Ризотто — 400 гр.
- Моцарелла — 50 гр.
- Яйцо — 1 шт.
- Сухари — 50 гр.
- Масло для фритюра — 300 гр.
Аранчини
(итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.
Знаете, раньше я не очень любил блюда, готовящиеся в масле. Но оказалось, я просто не знал, как правильно их готовить. Что первое возникает в голове при фразе «обжарьте в масле»? Сразу думаешь, что будет жирно. Забудьте! Весь секрет — хорошо обсушить в бумажном полотенце и жарить быстро. Но об этом ниже.
Аранчини — вполне отличное блюдо. Причём мне понравилось, что оно хорошо и горячим, и даже через пару часов. Эти шарики можно сделать заранее и взять с собой на пикник, на спортивную игру, взять в поход или на пляжную вечеринку. Уверяю Вас, гости будут довольны.
Шарики хрустящие снаружи, сытные, благодаря ризотто, внутри и мягкий, тянущийся сыр. Ох, это блаженство!
Спагетти болоньезе
Ингредиенты:
- Паста — 300 гр.
- Лук — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 1 шт.
- Фарш говяжий — 200 гр.
- Фарш свиной — 200 гр.
- Томаты в соку — 1 банка.
- Чеснок — 3 зубчика
Многие ассоциируют Болоньезе с жидким томатным соусом к пасте. На самом же деле классический болоньезе — это ни что иное, как рагу. Вы видели где-нибудь жидкое рагу?) Правильный соус довольно однородный и на первый взгляд сухой, однако стоит начать его смешивать с пастой и соус раскрывается. Паста напитывается стойким ароматом и вкусом соуса, превосходный танец начинается.
Фарфалле с белыми грибами
Ингредиенты:
- Грибы сушенные — 50 гр.
- Фарфалле(макароны бабочка) — 200 гр.
- Масло сливочное — 30 гр.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки — 50 гр.
Тальятелле алла карбонара
Ингредиенты:
- Паста — 300 гр.
- Яичный желток — 4 шт.
- Панчетта(грудинка) — 200 гр.
- Перец свежемолотый
- Пармезан — 100 гр.
В оригинальном (если можно так назвать) рецепте используется панчетта или другие копчености, можно использовать бекон (на американский манер). 