• 2 банана,
• 0,75 л молока,
• сгущенное молоко или мед,
• лимонный сок,
• шоколад.

Рецепт: Очищенные бананы сбрызнуть лимонным соком, раздавить вилкой или взбить с помощью миксера, добавить молоко, мед или стушенное молоко. Охладить, налить в стаканы и посыпать тертым шоколадом.

• 0,75 л молока,
• 0,5 стакана апельсинового сока,
• сгущенное молоко.

Рецепт: Все компоненты взбить вместе. Подавать охлажденным с печеньем.

• 2 апельсина,
• 0,5 л воды,
• 2 ст. ложки сахарного песка,
• 1 ст. ложка меда.

Рецепт: С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если апельсины очень сладкие, подкислить сироп лимонным соком или кислотой. Подавать можно со взбитыми сливками.

• 1 стакан сливок,
• 2 яичных желтка,
• 1/2 лимона,
• соль,
• сахар.

Рецепт: С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л бульона,
• 2 ст. ложки клюквы,
• соль,
• сахар.

Рецепт: Муку обжарить в разогретом жире, разбавить бульоном, варить на слабом огне, добавить соль, сахар и выжатый из клюквы сок.

• 2 стебля лука-порея,
• 1 стакан разбавленного столового уксуса,
• 3 яичных желтка, зубчик чеснока,
• 100 г масла,
• корень эстрагона.

Рецепт: Белую часть стебля лука-порея измельчить, добавить уксус, варить, добавить желтки. Кастрюлю поместить в горячую воду и, взбивая смесь, частями добавить масло. Затем положить тертый зубчик чеснока и рубленый эстрагон, соль, сахар. Подавать соус к горячим и холодным блюдам.

• 1 ст. ложка горчицы,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 3 ст. ложки желе красной смородины.

Рецепт: Горчицу перемешать, добавляя растительное масло, сок лимона, желе из смородины. Соус можно подавать как к горячим, так и холодным блюдам из дичи.

• 0,5 стакана столового уксуса,
• 2 луковицы,
• 1 соленый огурец,
• I стакан бульона,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка приготовленной горчицы,
• соль,
• молотый перец,
• 1/2 лимона.

Рецепт: Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, полить уксусом и варить на слабом огне. В разогретом масле пассеровать муку до коричневого цвета, разбавить бульоном, варить, добавив соль, перец, горчицу, подготовленные лук и огурец, лимонный сок. Соус прогреть, но не кипятить! К соусу можно добавить сметану. Подавать к жареным мясным и рыбным блюдам.

• 2 ст. ложки жира,
• 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л бульона или воды,
• 2 ст. ложки тертого хрена,
• 2 ст. ложки сметаны,
• соль,
• сахар,
• лимонный сок.

Рецепт: Муку пассеровать в жире до золотистого цвета, постепенно прибавлять жидкость. Довести соус до кипения, добавить соль, тертый хрен, лимонный сок, сметану, сахар. После добавления хрена соус не кипятить!

• 2 ст. ложки жира,
• 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л бульона,
• 4 кильки,
• соль,
• молотый перец,
• 2 ст. ложки сметаны,
• лимонный сок.

Рецепт: Муку пассеровать в жире до светло-коричневого цвета, постепенно развести бульоном, варить, добавить вычищенные, мелко нарубленные или протертые сквозь сито кильки, молотую паприку и лимонный сок. В готовый соус положить сметану.