1. Горбуша свежемороженная — 2кг,
— Помидоров — 2кг.
— Моркови-800 г.
— Лука репчатого -500г.
— Соли -1.5 стл (30г),
— Сахарного песка -200г.
— Уксус 9% — 5 ст. л.
— масло растительное — 400 мл.
— Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

2. Сардины

• соль
• подсолнечное масло
• 1 лавровый лист,
• 3-5 горошин черного душистого перца.

3. Шпроты в домашних условиях
Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.)

На 1 килограмм рыбы:

• 200 граммов лука,
• 100 — масла,
• 50—9-процентного уксуса
• 150 граммов сухого вина или воды,
• специи и соль по вкусу.

4. Консервированная рыба в масле
(кефаль, пеламиду и др.)

• (на 1 л воды — 250 г соли).
• растительное масло
• зерна черного и душистого перца,
• лавровый лист
• кусочки лимона.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.
Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.
У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии

1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы

мука,

растительное масло

томатный соус :

• 300г лука,
• 150г растительного масла.
• 2 кг протертых томатов з
• 4 гвоздики,
• 4 лавровых листа,
• 4 зерна горького и душистого перца,
• 4-5 столовых ложки сахара
• столовую ложку соли,
• 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса,

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях
Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

7. Пескари тушеные в маринаде

• масло,
• мелко рубленый лук,
• корень и зелень петрушки,
• лавровый лист,
• соль,
• перец,
• рубленые томаты,
• не потрошеных пескарей

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

• овощная зажарка из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком.
• сахар,
• соль,
• растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус)
• морковь
• перец,
• лук с томатом.
• 100 грамм желательно белого вина,
• лавровый лист,
• чёрный перец и 1\2 стакана воды.

Читать далее »

Подготовьте 1 порцию сельдерея и по 3 порции укропа и петрушки. Пряную зелень переберите, удалите поврежденные, огрубевшие части растений. Под струей прохладной воды тщательно промойте, обсушите. мелко порежьте.

Морковь, перец со снятой сердцевиной порежьте соломкой, также поступите с корнями петрушки и сельдерея, соедините с зеленью. Нарежьте вымытые помидоры на дольки и тоже добавьте. Наполняйте плотно зеленью банки, чередуя со слоями помидор, залейте содержимое горячим рассолом. Рассол приготовьте по расчету 1 литр воды- 80 гр.соли. Накройте крышками, при слабом огне нагревайте- пол-литровые банки 30 минут, литровые- 40 минут. Закатайте, охладите.

• Расход овощей на пол-литровую банку: по 120 гр. укропа, петрушки, сельдерея, 50 гр. перца болгарского, 20 гр. моркови, 200 гр. помидоров, лимонной кислоты 10 гр, соль.

Ингредиенты:

• 2 кг свежемороженной горбуши
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 200 гр. сахара
• 5 ст. л. столового уксуса 9%
• 400 мл растительного масла
• 3 шт. лаврового листа
• 30 гр. соли
• 1 ч. л. молотого перца

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1,5 кг капусты
• 0,5 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг репчатого лука
• 200 мл растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• 3 ст. л. столового уксуса 9%
• лавровый лист
• 5 шт. горошин душистого перца
• 100 мл воды
• 100 мл томатной пасты

Читать далее »

Ингредиенты:

• 3 кг капусты
• 1 кг баклажан
• 0,5 кг фасоли
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 0,5 л томатного соуса или сока
• 300 мл растительного масла
• 100 мл уксуса 6%
• 5-7 шт. горошин черного перца
• 1-2,5 ст. л. соли (по вкусу)

Читать далее »

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты
• 1,5 л томатного сока
• 20 гр. соли
• 20 гр. сахара
• 5 горошин душистого перца
• 0,5 ч. л. семян кинзы

Способ приготовления:

1. Капусту разобрать на крупные соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут.
2. Разложить капусту по стерилизованным банкам.
3. Томатный сок прогреть и добавить в него соль, сахар и специи.
4. Довести сок до кипения и залить им капусту.
5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать 15 минут с момента закипания.
6. Банки закать и убрать в прохладное место после остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты
• 1,5 кг помидоров
• 1 ст. растительного масла
• 700 гр. сахара
• 60 гр. соли
• 10 зуб. чеснока
• 2 болгарских перца
• 2 пуч. зелени петрушки
• 0,5 ст. уксуса 9%

Читать далее »

Ингредиенты:

• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг огурцов
• 1 ст. риса или перловки
• 300 гр. томатной пасты
• 100 гр. сахара
• 125 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%
• 2 ст. л. соли

Читать далее »

Ингредиенты:

• 2 кг капусты
• 0,5 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 ст. сахара
• 0,5 ст. л. столового укуса 9%
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. соли
• перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист
• семена тмина или укропа

Читать далее »

Продукты
На 6 банок объёмом 3 литра
Помидоры — 2 килограмма
Грецкие орехи — 100 грамм
Репчатый лук — 5 штук
Перец чили — половинка стручка
Чеснок — 1 головка
Свежая кинза — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — 1 чайная ложка
Лавровый лист — 2 листочка
Тклапи — лист 15х10 сантиметров
Соль — 2 столовых ложки
Сахар — 3 столовых ложки
Уксус 70% — половина столовой ложки
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 3 столовых ложки
Читать далее »