Рецепт: Спелую сочную вишню без косточек поместить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и варить до состояния джема. Раскладывать в стерилизованные банки в горячем виде и пастеризовать при температуре 85°С: пол-литровые банки — 7-10 минут.
Рецепт: Взять плоды алычи без косточек. Подготовленные плоды поместить в таз, добавить воду и проварить 10- 15 минут, добавляя сахарный сироп. После добавления сахарного сиропа массу уварить до готовности при постоянном помешивании, не допуская пригорания. Горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть их прокипяченными крышками, герметично закрыть, вынести в холодное место и охладить, перевернув крышками вниз.
Рецепт: Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Нарезанную морковь разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. В приготовленный сахарный сироп порциями опустить морковную массу и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Разлить по банкам в горячем виде.
На 1 кг моркови: 1 кг кислых яблок, 150-200 г сахара, соль.
Рецепт: Отобранную морковь тщательно вымыть, очистить, залить небольшим количеством воды и разваривайте до мягкости. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Из яблок приготовить пюре. Оба пюре смешать, добавить сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, разлить в банки и пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки — 10-12 минут, литровые — 15- 20 минут.
Рецепт: Очистить яблоки, сложить в кастрюлю, добавить воду и поварить полчаса под крышкой. Воду слить. В яблоки добавить сахар и доваривать варенье. Хранить в холодном месте в герметично закрытой таре.
Рецепт: Спелую тыкву очистить, удалить семена, нарезать кусочками. Кислые яблоки тоже очистить и нарезать дольками. В эмалированной кастрюле сварить смесь, в горячем виде массу протереть через дуршлаг, добавить цедру и сахар. Пюре подогреть до 90°С и в горячем виде разложить в банки. Пастеризовать 10-12 минут при температуре 90°С.
Рецепт: Подготовить ягоды, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сироп. Варить ровно 5 минут, разлить в стерильную тару и закатать.
Рецепт: Ягоды очистить от плодоножек и кистей, перебрать, тщательно промыть в холодной воде, рассыпать тонким слоем на чистой холщовой салфетке, просушить, затем растереть в фарфоровой ступке пестиком (или пропустить через мясорубку, одновременно добавляя сахар), смешать с сахаром и разложить в чистые сухие банки. Таким же способом можно приготовить холодное варенье из красной смородины, крыжовника, малины, черники, облепихи, клюквы, брусники и других ягод.
Рецепт: Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. По желанию очистить от кожицы. Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1-2 минуты в содовый раствор (1ч. ложка соды на 1 л воды). Промыть холодной водой, дать ей стечь. Удалить косточки с помощью спицы или ножа. Вместо косточки в каждую сливу положить четверть ореха. Приготовить сироп. Когда сироп немного остынет, положить сливы, фаршированные орехами. Поставить на огонь. Через 20 минут добавить сок половины лимона или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты. Продолжать кипятить до готовности. Можно добавить пакетик ванильного сахара. Посуду с готовым вареньем накрыть влажным полотенцем. Расфасовать в банки на второй день
Рецепт: Сливы с неотделяющейся косточкой наколоть заостренной спичкой после обработки и обсушивания. Сварить сироп и опустить туда плоды аккуратно помешивая. Как только масса закипит, отставить до остывания. Готовить далее способом многократной варки в 3-4 приема.