Маринованная закуска «Хороша капустка… «

Опубликовано 12.10.2016 - sannitta

Вода (для маринада) — 1.5 л
Сахар (для маринада) — 8 ст. л.
Соль (для маринада) — 4 ст. л.
Лавровый лист — 5-6 шт
Перец черный (горошком) — 15 шт
Уксус (9%) — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Капуста (цветная ) — 1 вилок
Брокколи (замороженная) — 300 г
Морковь (крупная) — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Читать далее »

САЛО в пакетах

Опубликовано 06.10.2016 - sannitta

Ингредиенты:
свиная грудинка-1.5кг.
чеснок-1-2головки.
чёрный перец крупного помола
приправа для свинины
соль
Читать далее »

Тушенка из свинины

Опубликовано 06.10.2016 - sannitta

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль

9 УНИКАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ РЫБЫ

Опубликовано 22.09.2016 - sannitta

1. Горбуша свежемороженная — 2кг,
— Помидоров — 2кг.
— Моркови-800 г.
— Лука репчатого -500г.
— Соли -1.5 стл (30г),
— Сахарного песка -200г.
— Уксус 9% — 5 ст. л.
— масло растительное — 400 мл.
— Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

2. Сардины

соль
подсолнечное масло
1 лавровый лист,
3-5 горошин черного душистого перца.

3. Шпроты в домашних условиях
Из мелкой рыбы (окуня, плотвы, пескарей, ершей, ельцов и т.п.)

На 1 килограмм рыбы:

200 граммов лука,
100 — масла,
50—9-процентного уксуса
150 граммов сухого вина или воды,
специи и соль по вкусу.

4. Консервированная рыба в масле
(кефаль, пеламиду и др.)

(на 1 л воды — 250 г соли).
растительное масло
зерна черного и душистого перца,
лавровый лист
кусочки лимона.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.
Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.
У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии

1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы

мука,

растительное масло

томатный соус :

300г лука,
150г растительного масла.
2 кг протертых томатов з
4 гвоздики,
4 лавровых листа,
4 зерна горького и душистого перца,
4-5 столовых ложки сахара
столовую ложку соли,
4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса,

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях
Солить так: взять стейк, в полиэт.мешок, туда же насыпать соль и немного сахара
Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

7. Пескари тушеные в маринаде

масло,
мелко рубленый лук,
корень и зелень петрушки,
лавровый лист,
соль,
перец,
рубленые томаты,
не потрошеных пескарей

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

овощная зажарка из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком.
сахар,
соль,
растительное масло и на выбор (томатную пасту, томатный сок или томатный соус)
морковь
перец,
лук с томатом.
100 грамм желательно белого вина,
лавровый лист,
чёрный перец и 1\2 стакана воды.

Витаминные заправки для первых и вторых блюд

Опубликовано 27.08.2016 - sannitta

Рецепт №1

Взять: по 1 кг. перца сладкого, моркови, лука-репки, и зелени (сельдерей, петрушка, лук- порей).

В этом рецепте суповой заправки не используется укроп, он не сохраняется хорошо до зимы. Перечисленные овощи нарезаю мелко, использую большой таз, добавляю 1 кг соли. При появлении сока, выкладываю в заранее подготовленные банки. Они должны быть чистыми, простерилизованными. Банки не закатываю, закрываю обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде или холодильнике.

Из перечисленного набора продуктов, получается 4 литровых баночки, такого количества вполне хватит до нового урожая витаминной зелени. Можно приготовить порцию поменьше, если для Вас это многовато.

Овощи для заправки супов

Опубликовано 27.08.2016 - sannitta

Подготовьте 1 порцию сельдерея и по 3 порции укропа и петрушки. Пряную зелень переберите, удалите поврежденные, огрубевшие части растений. Под струей прохладной воды тщательно промойте, обсушите. мелко порежьте.

Морковь, перец со снятой сердцевиной порежьте соломкой, также поступите с корнями петрушки и сельдерея, соедините с зеленью. Нарежьте вымытые помидоры на дольки и тоже добавьте. Наполняйте плотно зеленью банки, чередуя со слоями помидор, залейте содержимое горячим рассолом. Рассол приготовьте по расчету 1 литр воды- 80 гр.соли. Накройте крышками, при слабом огне нагревайте- пол-литровые банки 30 минут, литровые- 40 минут. Закатайте, охладите.

Расход овощей на пол-литровую банку: по 120 гр. укропа, петрушки, сельдерея, 50 гр. перца болгарского, 20 гр. моркови, 200 гр. помидоров, лимонной кислоты 10 гр, соль.