500 грамм каменной соли мелкого помола, крупная головка чеснока, пучок кинзы, пригоршня черного перца горошком, щепотка перца чили.
Читать далее »

✨ Пряная лимонная соль

Хорошо подходит к салатам из свежей зелени, жареным овощам, рисовой лапше, рыбе и морепродуктам.

Ингредиенты:
1/8 стакана соли
¼ стакана измельченного свежего розмарина
¼ стакана измельченного свежего тимьяна (чабреца)
тертая цедра 1 лимона

✨ Пряная соль с базиликом

Хороша к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и рыбе.

Ингредиенты:
1/8 стакана соли
1 стакан измельченного свежего базилика
½ головки чеснока, в протертом виде
1 чайная ложка красного жгучего перца
1/8 стакана хлопьев паприки, по желанию

✨ Пряная чесночная соль

Прекрасно идет ко всему: от картофеля и гренок до супов.

Ингредиенты:
6 головок чеснока
1/3 стакана соли
1 стакан любой свежей зелени по вкусу

✨ Просто пряная соль

Применение: без ограничений.

Если вы не любите чеснок, приготовьте соль без него. Пропорции те же – на каждый объем соли необходимо взять в 3-4 раза больше измельченной пряной зелени.

Читать далее »

Читать далее »

Ингредиенты:

• укроп
• петрушка
• базилик
• кинза или кориандр

Способ приготовления:

1. Зелень перебрать, вымыть и обсушить на полотенце.
2. Нарезать мелко каждый вид зелени отдельно. Затем смешать зелень в большой емкости, слегка перетирая руками.
3. В сухом проветриваемом помещении расстелить на столе ил другой поверхности бумагу, подойдет обычная газета.
4. На газету разложить тонким слоем смесь из зелени. Если в помещении есть насекомые, как на балконе, то зелень рекомендуется прикрыть чистой марлей.
5. Примерно раз в сутки зелень нужно перемешивать руками.
6. Через 3-5 дней зелень полностью просохнет.
7. Хранить сухую смесь из пряной зелени лучше всего в мешочках из натуральной ткани.

1. Зубчики чеснока подсушиваю в горячей духовке около 2 часов.
2. Затем остужаю и измельчаю блендером.
3. Еще раз подсушиваю, уже на полотенце на подоконнике. И наконец, перекладываю в кофемолку и молю в порошок.
4. Не всегда получается как в магазине, зато меленько и ароматно.
5. Храню в бумажном пакете, помещенном в банку с плотной крышкой.

Полные аромата и вкусовых оттенков — травы по праву считаются главными помощниками шефов, которые могут удовлетворить любых гурманов. Существует высказывание: «Успех приготовления вкусной еды зависит от ароматизации и использования  трав, смешивание правильных трав с правильными блюдами делают шефов великими». Я расскажу Вам о шести моих любимых травах, они используются во всех кухнях мира.

Читать далее »

Бульоны: морковь, лук, корень сельдерея, петрушка, перец, лавровый лист, укроп, огуречная мята(знать бы что это )

Супы: лук, петрушка, сельдерей, лук-порей, тмин, эстрагон, паприка, бобовая мята(оказывается еще и такая… надо искать, уже даже просто из любопытства), базилик, перец, лавровый лист, сушеные грибы, томат-паста, лимон, сыр

Овощные блюда: лук, эстрагон, тмин, перец, петрушка, майоран, бобовая мята, базилик, семена горчицы(для квашеной капусты), томампоре(ох, ничего себе, еще один редкий зверь)

Читать далее »