- Говядина 1000 г,
- грибы сушеные 30 г,
- крупа гречневая 60 г,
- яйцо 1 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- мука 1 ст. л.,
- сметана 600-800 г,
- соль.
Категория: Мясо
Полядвица
- Вырезка (или тонкий край) 1000 г,
- кислота лимонная 1/8 чайной ложки (или половинка лимона),
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 2 ст. л.,
- петрушка (зелень),
- соль.
Голубцы с мясом по украински
- Говядина 1000 г,
- капуста белокочанная 1 головка,
- рис (или пшено) 8 ст. л.,
- лук репчатый 2 шт.,
- чеснок 1 зубок,
- соль;
для соуса:
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 100 г,
- бульон 500 г,
- соль.
Душенина с почками
- Говядина 1000 г,
- масло сливочное 35 г,
- морковь 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка (корень) 1 шт.,
- почки говяжьи 200 г,
- лист лавровый 2 шт.,
- бульон 600 г,
- перец молотый черный,
- соль.
Жаркое по киевски в горшочке
Для жаркого:
- мясо (говядина или баранина) 200 г,
- жир для жарки 15 г,
- бульон 200 г,
- картофель 1 шт.,
- морковь 1 шт.,
- горошек зеленый консервированный 30 г,
- соус грибной 200 г,
- сметана 20 г,
- чеснок 1 зубок,
- масло сливочное 5 г,
- соль;
для крышки:
- мука 2 ст. л.,
- сахар 5 г,
- маргарин 5 г,
- яйцо 1/4 шт.,
- соль.
Завиванец из телятины
- Лопатка телячья 1000 г,
- сало-шпик 70 г,
- ветчина 70 г,
- яйца 4 шт.,
- чеснок 4 зубка,
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- смалец 40 г,
- масло сливочное 17 г,
- перец молотый черный,
- петрушка (зелень),
- соль.
Капустняк запорожский
- Свинина 400 г,
- капуста квашеная 600 г,
- масло сливочное 35 г,
- морковь 1 шт.,
- петрушка (корень) 1 шт.,
- сельдерей (корень) 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- сало 50 г,
- петрушка (зелень) 1 ст. л.,
- пшено 2 ст. л.,
- картофель 4-5 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- перец душистый горошком 2 шт.,
- сметана 100 г.
Полендвица.
Свинина — 1.2 кг
Соль — 4 ст.л.
Перец черный — 1 ч.л. горошек
Кориандр — 1 ч.л. зерна
Тмин — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зуб.
Куриные окорочка с зеленым пюре
- 4 куриных окорочка,
- 2 ст. ложки пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- панировочные сухари,
- растительное масло,
- 8 картофелин,
- 500 г шпината,
- 150 мл молока,
- соль по вкусу.
Рецепт: Окорочка промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла. Картофель очистить, промыть и сварить в подсоленной воде. Вскипятить молоко, влить в картофель и приготовить пюре. Шпинат промыть, нарезать, залить небольшим количеством воды и стушить. Протереть через сито и соединить с пюре из картофеля. На подогретые тарелки выложить «зеленое» пюре, а сверху — обжаренные окорочка
Сардельки панированные
- 8 сарделек,
- 2 яйца,
- горчица,
- мука,
- молотые сухари,
- жир.
Рецепт: С сарделек снять оболочку, разрезать их вдоль пополам, на разрезе смазать горчицей, наколоть на вилку, смочить во взбитом яйце, панировать в муке, еще раз смочить в яйце, затем панировать в сухарях и жарить в жире. Подавать сардельки с жареным картофелем, салатом.