Ингредиенты:
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
Бешаме́ль (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока.
Категория: Соус
Карамельный соус
Ингредиенты:
- Сахар — 225 гр.
- Вода — 65 гр.
- Сливки 33% — 85-250 гр.
- Сливочное масло — 70 гр.
Лимонный курд
Ингредиенты:
- Цедра — 1 лимон
- Лимонный сок — 115 гр.
- Сахар — 75 гр.
- Сливочное масло — 60 гр.
- Желтки — 4 шт.
Заварной Англез с мёдом
Ингредиенты:
- Мёд — 75 г
- Сливки 33% — 280 г
- Сахар — 45 г
- Желтки — 2 шт
Теперь расскажу про крем на основе мёда и Англеза (такой вид заварных кремов).
Паста с белым соусом бешамель и грибами
Мне нравится сочетание белого соуса с грибами и сыром. Если взять кусочек простого сыра и такой же голубого — это то, что доктор прописал. Можно пожарить грибы, добавить щепотку мускатного ореха, корицы, а может быть острого кайенского. Экспериментировать можно бесконечно, именно для этого и создаются базовые рецепты.
Ингредиенты:
- Паста — 200 гр
- Шампиньоны — 6 шт
- Масло — 25 гр
- Мука — 25 гр
- Молоко — 300 гр
- Сыр — 30 гр
