Мясное рагу с итальянским акцентом

Ингредиенты:

  • Мясо — 600 гр.
  • Черный перец — ч.л.
  • Соль — 3 ч.л.
  • Оливковое масло — 100 гр.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 3 листика
  • Красное вино — 300 гр.
  • Куриный бульон — 600 гр.
  • Помидоры — 6 шт.
  • Пармезан — 100 гр.

Хозяйке на заметку. Паппарделле (итал. Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13 мм, родом из Тосканы.

Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).

Как приготовить мясное рагу с итальянским акцентом, пошаговый рецепт с фото, фуд-блог и интернет-магазин с доставкой по России, andychef.ru

Читать далее »

Фетучини с соусом Альфредо и креветками

Ингредиенты:

  • Фетучини — 300 гр.
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Сыр — 50-100 гр.
  • Креветки — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сливки 20% — 200 мл.

Давайте расскажу вам рецепт соуса Альфредо. На Западе он больше популярен и известен, чем у нас. Говорят он даже обходит в популярности Болоньезе. Но тут чтобы не гадать предлагаю просто попробовать и сделать личные выводы и предпочтения)

Фетучини с соусом Альфредо и креветками, пошаговый фото рецепт, кулинарный блог

Читать далее »

Американский Mac and Cheese

Ингредиенты:

  • Макароны — 300 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Мука — 60 гр.
  • Молоко — 450 мл.
  • Полутвердый сыр — 400 гр.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Чеснок молотый — 1 ч.л.

Американский mac and cheese - пошаговый фото рецепт, mac-n-cheese, кулинарный блог andychef.ru

Читать далее »

Аранчини из ризотто с сыром

Ингредиенты:

  • Ризотто — 400 гр.
  • Моцарелла — 50 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сухари — 50 гр.
  • Масло для фритюра — 300 гр.

Аранчини

(итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.

Знаете, раньше я не очень любил блюда, готовящиеся в масле. Но оказалось, я просто не знал, как правильно их готовить. Что первое возникает в голове при фразе «обжарьте в масле»? Сразу думаешь, что будет жирно. Забудьте! Весь секрет — хорошо обсушить в бумажном полотенце и жарить быстро. Но об этом ниже.

Аранчини — вполне отличное блюдо. Причём мне понравилось, что оно хорошо и горячим, и даже через пару часов. Эти шарики можно сделать заранее и взять с собой на пикник, на спортивную игру, взять в поход или на пляжную вечеринку. Уверяю Вас, гости будут довольны.

Шарики хрустящие снаружи, сытные, благодаря ризотто, внутри и мягкий, тянущийся сыр. Ох, это блаженство!Аранчини с ризотто и моцарелой, пошаговый фото рецепт, интернет-магазин, доставка по России, кулинарный блог, andychef.ru

Читать далее »

Спагетти болоньезе

Ингредиенты:

  • Паста — 300 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Морковь — 1 шт.
  • Фарш говяжий — 200 гр.
  • Фарш свиной — 200 гр.
  • Томаты в соку — 1 банка.
  • Чеснок — 3 зубчика

Многие ассоциируют Болоньезе с жидким томатным соусом к пасте. На самом же деле классический болоньезе — это ни что иное, как рагу. Вы видели где-нибудь жидкое рагу?) Правильный соус довольно однородный и на первый взгляд сухой, однако стоит начать его смешивать с пастой и соус раскрывается. Паста напитывается стойким ароматом и вкусом соуса, превосходный танец начинается.Спагетти болоньезе, правильный рецепт, пошаговые фото

Читать далее »

Тальятелле алла карбонара

Ингредиенты:

  • Паста — 300 гр.
  • Яичный желток — 4 шт.
  • Панчетта(грудинка) — 200 гр.
  • Перец свежемолотый
  • Пармезан — 100 гр.

В оригинальном (если можно так назвать) рецепте используется панчетта или другие копчености, можно использовать бекон (на американский манер). 

Читать далее »

Креветочные шарики с ризотто

Ингредиенты:

  • Ризотто — 400 гр.
  • Креветки — 500 гр.
  • Кукурузный крахмал — 50 гр.
  • Масло для фритюра — 300 мл.

Это очень вкусно! Плюс этого рецепта в том, что вы используете минимум ингредиентов, времени необходимо совсем чуть-чуть. Хочется пошутить, что это холодное блюдо. Оно готовится из вчерашнего (остывшего) ризотто и есть его тоже лучше остывшим, так вкус креветочной пасты раскрывается ещё лучше, а рис не перебивает вкус, а лишь дополняет его. Показываю базовый состав ризотто (о котором писал здесь) и сами креветки:

Читать далее »

Ризотто с грибами

Ингредиенты:

  • Бульон — 1,5 л.
  • Грибы — 500 гр.
  • Белое сухое вино — 300 мл.
  • Рис для ризотто — 400 гр.
  • Лук
  • Чеснок
  • Пармезан
  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

Рис для ризотто лучше карнароли или виалоне нано (carnaroli и vialone nano). Знаете, можно и арборио взять, но… Я всё же предпочитаю хотя бы в первый раз использовать максимально хорошие ингредиенты, чтобы понять, какое блюдо получится из «первоисточников». А там уже сравнивайте и делайте свои выводы.

Вот, что нам понадобится:

Читать далее »

Чёрная паста с мидиями

Ингредиенты:

  • Спагетти черные — 200 гр.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Лук красный — 1 шт.
  • Оливковое масло — 30 гр.
  • Мидии в створках — 300 гр.

Ингредиенты совершенно простые и доступные. В данном случае для соблюдения стиля берите черные спагетти, окрашенные чернилами каракатицы. Вкус у них совершенно такой же, как у классических, но для визуального наслаждения они здесь незаменимы.Черная паста с мидиями, пошаговый фото рецепт

Читать далее »