Печень по-строгановски

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • сметана — 3 ст.л.,
  • молоко — 0.5 ст.,
  • масло сливочное — 1 ст.л.,
  • белые грибы — 150 г,
  • печень говяжья — 1 шт,
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Приготовление грибного соуса

Грибы нарезаем соломкой. Лук нарезаем и поджариваем на разогретом масле до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем и кладем небольшую порцию сметаны. Когда сметана нагреется, добавляем оставшуюся сметану. Солим, перчим и тушим до готовности грибов.

Приготовление печени

Печень очищаем от пленок, желчных каналов, нарезаем тонкими брусочками и заливаем молоком. Добавляем сахар и оставляем на 5-10 минут. В полиэтиленовый кулек насыпаем муку, добавляем немного сушеного розмарина и базилика, перемешиваем. Выкладываем в кулечек печень и встряхиваем пакет, чтобы мука покрыла печень. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем кусочек сливочного и обжариваем в смеси масел кусочки печени. Когда печень подрумянится, добавляем соль, перец и выкладываем грибной соус (он должен быть теплым!). Перемешиваем, нагреваем и снимаем блюдо с огня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *