Прежде всего хочу сказать, что все овощи необходимо замораживать отдельно, и уже потом собирать из них порционные смеси. Пропорции все индивидуальны. Если в вашей семье не любят стручковую фасоль, вы можете добавить её совсем чуть-чуть, только для вкуса.

Овощное рагу

Самая распространенная и разнообразная по составу овощная смесь. В неё обычно входят:

• Кабачки и / или патиссоны в качестве основы
• Зеленая стручковая фасоль
• Цветная капуста и / или брокколи
• Морковь
• Болгарский перец
• Помидоры

Кто-то делает такие смеси даже с белокочанной капустой.

Мексиканская смесь

Обычно она готовится с рисом, но я предлагаю вам сделать её более универсальной — овощи отдельно, рис отдельно.

Он кстати тоже прекрасно переживает заморозку и может быть тоже очень нужным ингредиентом чтобы быстро приготовить рис с овощами на гарнир, ёжики или тефтели, начинку в пироги и т.д.

Овощи:

• Зеленый горошек
• Кукуруза вареная
• Зеленая стручковая фасоль
• Морковь
• Болгарский перец

Для борща, в щи и не только

Я не морожу лук и свеклу по причине того, что они плохо это переживают — лук теряет вкус, а свекла чернеет и даёт очень мало цвета. Поэтому заморозка для борща у меня идет из трех ингредиентов:

• Морковь
• Помидоры
• Болгарский перец

Иногда добавляю зелень — укроп и петрушку, но чаще морожу их отдельно и добавляю уже в конце приготовления. Эту смесь также использую когда готовлю фарш в соусе к макаронам или гречку с фаршем в сковороде. Рецепт есть на канале, ссылка на него внизу.

Лечо

С этой заготовкой приготовить лечо в качестве закуски или добавки к отварному картофелю, вы сможете гораздо быстрее. В оригинальном рецепте есть лук, но я его не добавляю. Считаю, что почистить одну луковицу и порезать полукольцами не долго, а разница во вкусе ощутимая. Смешиваем:

• Болгарский перец
• Помидоры
• Морковь

Ещё для этого рецепта может пригодиться замороженное томатное пюре, ну или консервированная томатная паста, тут уж как кому нравится и удобнее.

Заморозка овощей для пиццы

Замораживаем пластами и сразу порционно. Если вы не знаете какое количество нужно, то вот вам способ: Застилаем фольгой противень и выкладываем на него слой чего-то, например грибов, сверху фольга и снова слой овощей. Так послойно можно и заморозить.

• Грибы
• Помидоры кружочками
• Перец болгарский кольцами