• 2 л воды,
• 50 г сушеных грибов,
• 200 г свеклы,
• 200 г капусты,
• 100 г разных вкусовых кореньев,
• 1 ст. ложка томата-пюре,
• соль,
• сахар,
• лимонная кислота или уксус,
• сметана,
• 2 ст ложки жира,
• зелень.

Рецепт: Грибы промыть, замочить в воде на несколько часов, затем сварить. В отдельную кастрюлю положить натертую стружками свеклу, жир, томат-пюре, залить небольшим количеством жидкости и тушить под крышкой, по мере необходимости доливая воду и следя за тем, чтобы не пригорела. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капусту, добавить натертые стружкой и обжаренные морковь и лук и варить до мягкости овощей, добавить свеклу. Заправить по вкусу солью и кислотой. Отдельно к борщу подать сметану и мелко нарезанную зелень.