- 0,5 л бульона,
- 2 апельсина,
- 1 лимон,
- 1 ст. ложка картофельного крахмала,
- 2 яичных желтка,
- 2 ст. ложки масла,
- соль,
- сахар.
Рецепт: С апельсинов и лимона снять тонкую кожицу (цедру) и проварить в бульоне. Цедру вынуть, а в бульон ввести разведенный крахмал. Проварить, снять с огня. Яичные желтки растереть с апельсиновым и лимонным соком, постепенно ввести в соус, взбивая его, добавить масло, попробовать и, если нужно, добавить сахар и соль.