1. 1 апельсин,
2. 4 ст. ложки желе красной смородины,
3. 2 ст. ложки свежей тертой моркови или брусничного джема,
4. 2 чайные ложки горчицы,
5. соль.

Рецепт: С апельсина острым овощным ножом снять цедру, пропарить ее в воде, после охлаждения воду слить. Желе смешать с брусничным джемом иди тертой массой моркови, горчицей и выжатым соком апельсина, добавить мелко нарезанную цедру, немного соли, все взбить. Подавать соус к горячим или холодным блюдам из рыбы, птицы, дичи, к салату из зелени.

1. 5 ст. ложек растительного масла,
2. 3 ст. ложки уксуса,
3. 2 чайные ложки горчицы,
4. 1 луковица,
5. соль,
6. сахар,
7. молотый перец,
8. зелень петрушки.

Рецепт: В горчицу при постоянном помешивании добавить частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелко нарезанную зелень и уксус.

1. 1 стакан 3%-ного уксуса,
2. 2 чайные ложки сахара,
3. 1 чайная ложка соли,
4. 100 г растительного масла,
5. молотый перец,
6. зелень.

Рецепт: Растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и специи. Хранить этот соус в закрытой посуде в прохладном месте.

1. 200 г ячневой крупы или пшена,
2. 400 г тыквы,
3. 1 л молока,
4. соль,
5. сахар,
6. 2 ст. ложки масла.

Рецепт: Ячневую крупу промыть, пшено ошпарить. В кипящее молоко добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, ввести в кашу, добавить соль, сахар и продолжать варку. Горячую кашу можно подать с маслом и молоком, остывшую — с фруктовым соусом.

1. 200 г риса,
2. 1 стакан воды,
3. 0,5 л молока,
4. 1 ст. ложка масла,
5. 2 ст. ложки сахарного песка,
6. 300 г яблок,
7. 100 г слив,
8. 50 г изюма.

Рецепт: Промытый рис опустить в кипящую воду, посолить и варить на слабом огне до выпаривания воды. Добавить горячее молоко и продолжить варку на водяной бане. В конце варки добавить яблоки, нарезанные на кусочки или натертые на крупной терке, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреть. Кашу подать горячей с растопленным маслом или холодной с фруктово-ягодными соусами. Вместо риса можно взять перловую крупу, пшено и т. д. Блюдо можно приготовить с сушеными фруктами.

1. 100 г риса,
2. 0,5 л молока,
3. 3 ст. ложки сахарного песка,
4. 3 яйца,
5. 1 чайная ложка растительного масла,
6. 400 г сливы,
7. сахарная пудра или кусковой сахар.

Рецепт: Рис тщательно промыть и варить до полуготовности, добавить молоко и продолжить варку в духовке или на пару (чтобы каша не подгорела). Когда рис станет мягким, ввести в кашу желтки, растертые с сахаром, и взбитые белки. Кашу прогреть, но не варить. Порционные формочки смазать кукурузным или оливковым маслом, положить в них готовую кашу и поставить застывать в холодное место. Каждую сливу разделить пополам, вынуть косточки и вместо них положить маленькие кусочки сахара или сахарную пудру. Остывшую кашу из формочек осторожно выложить на тарелки, вокруг положить половинки слив.

1. 0,5 л молока,
2. 2 ст. ложки сахара,
3. 80 г маргарина,
4. 100 г манной крупы,
5. 3 яйца,
6. 1 апельсин,
7. соль.

Рецепт: Сварить манную кашу на молоке, добавив соль, сахар и маргарин, охладить, добавить тертую цедру апельсина, яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Подготовленную массу поместить в форму, сверху положить дольки апельсина, посыпать сахаром и выпечь в духовке в течение 30 мин. Подавать блюдо горячим или холодным с апельсиновым, яблочным или другим соком.

1. 1 л молока,
2. 100 г манной крупы,
3. соль,
4. 1 ст. ложка сахарного песка.

Рецепт: Молоко вскипятить, добавить соль, сахар, манную крупу и, помешивая, проварить на слабом огне. Выложить в смоченную холодной водой порционную посуду и охладить. Перед подачей формы перевернуть на тарелки и полить кашу соусом из крыжовника.

1. 200 г риса,
2. 1 стакан воды,
3. 2 стакана молока,
4. соль,
5. сахар,
6. 1 ст. ложка масла,
7. щепотка ванилина или цедра лимона (апельсина).

Рецепт: Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и варить на слабом огне под крышкой до полуготовности. Добавить молоко, соль, масло и продолжать варку. В готовую кашу добавить сахар, ванилин или тертую цедру, перемешать. Выложить кашу в смазанные маслом формы, охладить. Перед подачей опрокинуть формы на порционные тарелки и, постучав по ним, выложить сформованную кашу. Подавать со сладкими соусами.

1. 200 г риса,
2. 3/4 л молока,
3. 100 г сахара,
4. соль,
5. 2 ст. ложки какао,
6. 200 г взбитых сливок.

Рецепт: Промытый рис отварить, добавив кипяченое молоко. Лучше всего готовить кашу на водяной бане или в духовке. Когда рис станет мягким, добавить соль и какао с сахаром, немного проварить. Выложить кашу в формы, смазанные жиром, и охладить. Подавать со взбитыми сливками.