Ингредиенты:
- 400-500г. любого вареного мяса(язык)
- 2. 2 фиолетовые луковицы
- 3. 10 шт. чернослива
- 2 соленых огурца
- майонез, кетчуп
Архивы автора: sannitta
Рыбные фрикадельки
200г рыбного фарша(любая рыба), яйцо, луковица, 0,5 ст. манной крупы, растительное масло, 100мл. сметаны, соль, пряности для рыбы.
Из рыбного фарша, смешанного с измельченным луком, яйцом и солью, скатать шарики. Обвалять в крупе. Посыпать пряностями. Выложить в смазанную маслом форму, полить сметаной. Запекать в духовке до готовности.
Рулетики из лаваша
2 листа тонкого лаваша, 2-3 помидора, мягкий сыр, чеснок, отварная куриная грудка(можно взять копченую), зелень — по вкусу.
Сыр смешайте с давленным чесноком и смажьте полученной смесью листы лаваша. Помидоры измельчите и выложите на сыр. Сверху уложите второй лист лаваша, смажьте его сыром с чесноком, уложите грудку, нарезанную соломкой, и посыпьте измельченной зеленью. Сверните лаваш рулетом и нарежьте порционными кусочками.
Маршмеллоу
Маршмеллоу можно употреблять как самостоятельный десерт, украшать ими торты, поджаривать на костре, а в горячих напитках они превращаются в нежнейшую карамельную пенку.
Ингредиенты:
Инвертный (или кукурузный) сироп (рецепт инвертного сиропа прилагается) — 160 г
Порошковый желатин — 25 г
Сахар — 400 г
Вода — 200 г
Соль — ¼ ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин) — 1 ч.л.
Смесь сахарной пудры и крахмала 1:1 для обваливания
Инвертный сироп:
Сахар — 175 г
Вода — 75 г
Лимонная кислота — 1 г
Сода — щепотка
Читать далее
Витаминные заправки для первых и вторых блюд
Рецепт №1
Взять: по 1 кг. перца сладкого, моркови, лука-репки, и зелени (сельдерей, петрушка, лук- порей).
В этом рецепте суповой заправки не используется укроп, он не сохраняется хорошо до зимы. Перечисленные овощи нарезаю мелко, использую большой таз, добавляю 1 кг соли. При появлении сока, выкладываю в заранее подготовленные банки. Они должны быть чистыми, простерилизованными. Банки не закатываю, закрываю обычными полиэтиленовыми крышками. Хранить в холоде или холодильнике.
Из перечисленного набора продуктов, получается 4 литровых баночки, такого количества вполне хватит до нового урожая витаминной зелени. Можно приготовить порцию поменьше, если для Вас это многовато.
Овощи для заправки супов
Подготовьте 1 порцию сельдерея и по 3 порции укропа и петрушки. Пряную зелень переберите, удалите поврежденные, огрубевшие части растений. Под струей прохладной воды тщательно промойте, обсушите. мелко порежьте.
Морковь, перец со снятой сердцевиной порежьте соломкой, также поступите с корнями петрушки и сельдерея, соедините с зеленью. Нарежьте вымытые помидоры на дольки и тоже добавьте. Наполняйте плотно зеленью банки, чередуя со слоями помидор, залейте содержимое горячим рассолом. Рассол приготовьте по расчету 1 литр воды- 80 гр.соли. Накройте крышками, при слабом огне нагревайте- пол-литровые банки 30 минут, литровые- 40 минут. Закатайте, охладите.
- Расход овощей на пол-литровую банку: по 120 гр. укропа, петрушки, сельдерея, 50 гр. перца болгарского, 20 гр. моркови, 200 гр. помидоров, лимонной кислоты 10 гр, соль.
Сушка зелени на зиму
Ингредиенты:
- укроп
- петрушка
- базилик
- кинза или кориандр
Способ приготовления:
- Зелень перебрать, вымыть и обсушить на полотенце.
- Нарезать мелко каждый вид зелени отдельно. Затем смешать зелень в большой емкости, слегка перетирая руками.
- В сухом проветриваемом помещении расстелить на столе ил другой поверхности бумагу, подойдет обычная газета.
- На газету разложить тонким слоем смесь из зелени. Если в помещении есть насекомые, как на балконе, то зелень рекомендуется прикрыть чистой марлей.
- Примерно раз в сутки зелень нужно перемешивать руками.
- Через 3-5 дней зелень полностью просохнет.
- Хранить сухую смесь из пряной зелени лучше всего в мешочках из натуральной ткани.
Заморозка зелени «суповая смесь»
Ингредиенты:
- укроп
- петрушка
- базилик
- кинза или кориандр (по желанию)
- зеленый лук
- чесночные стрелки или листья
Шпроты из мелкой рыбы по домашнему
Ингредиенты:
- 1 кг мелкой рыбы
- 200 гр. репчатого лука
- 100 мл растительного масл
- 50 мл столового уксуса 9%
- 150 мл воды или белого сухого вина
- лавровый лист
- перец горошком
- соль
Горбуша консервированная в томатном соусе
Ингредиенты:
- 2 кг свежемороженной горбуши
- 2 кг помидоров
- 0,5 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 200 гр. сахара
- 5 ст. л. столового уксуса 9%
- 400 мл растительного масла
- 3 шт. лаврового листа
- 30 гр. соли
- 1 ч. л. молотого перца