Такая заправка значительно сократит время варки любого супа.

Необходимо:

• Морковка, лук, болгарский перец – по 200 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Растительное масло – 40 мл.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Смесь перцев – щепотка.
• Укроп, петрушка – по вкусу.

Читать далее »

Имея в запасе баночку такой зажарки, можно за считанные минутки приготовить вкусный и ароматный суп. В составе вы увидите классический набор овощей, который разрешается расширить на ваше усмотрение.

Берем:

• Помидор — 100 гр.
• Лук — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Болгарский перец — 300 гр.
• Оливковое масло — 3 столовые ложки.
• Соль — по вкусу.

Читать далее »

Отличная заправка на все случаи жизни, достоинством которой является то, что она заготавливается без термической обработки и стерилизации. Сплошные «живые» витамины. Используйте не только для супов, кладите в соусы, поджарки, вторые блюда.

Возьмите:

• Помидоры – 1 кг.
• Морковка- 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Коренья петрушки – несколько штук.
• Петрушка – пучок.
• Соль – 170 гр. на каждый килограмм заправки.

Читать далее »

Состав этой приправы: 

• Сушеная морковь.
• Сушеный лук.
• Сушеный базилик.
• Сушеный сельдерей.
• Сушеный укроп
• Сушеная петрушка.

• Заготовка на куриный мраморный рулет.

Филе куриной грудки крупно порезанное, упакованное в отдельный пакет и убранное в морозилку. Я не спорю, это не долго, но лично мне выиграть в праздник тут 5 минут, здесь 3 и не помыть лишней посуды, очень ценно. Из минут складываются часы.

• Вяленая куриная грудка.

Читать далее »

Прежде всего хочу сказать, что все овощи необходимо замораживать отдельно, и уже потом собирать из них порционные смеси. Пропорции все индивидуальны. Если в вашей семье не любят стручковую фасоль, вы можете добавить её совсем чуть-чуть, только для вкуса.

Читать далее »

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много — с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Состав:
Лук — 1кг
Морковь — 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.
Читать далее »

Одна моя знакомая работает в итальянском ресторане. Однажды она призналась, что посетителям ресторана почти никогда не подают свежие, только что приготовленные соусы. Например, соус Болоньезе готовится раз в неделю в двух пятилитровых кастрюлях, а потом порционно замораживается. Если поступает заказ от клиента на блюдо с этим соусом, то его достают из морозильника, и, пока варится паста, размораживают и подают под видом свежего. Утверждала, что еще ни один человек не смог понять, что он ест замороженный полуфабрикат. Никто не жаловался, только хвалили. Вот я и подумала: а почему бы и мне не взять на вооружение этот принцип? Если такое практикуется в хорошем итальянском ресторане, то тем более это позволительно для меня.
Читать далее »

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез. Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»). Кроме классического использования — при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.
Читать далее »

Фрикадельки — это очень удобный полуфабрикат для заморозки. Их можно делать много и сразу, чтобы был запас в морозилке. Но их создание занимает слишком много драгоценного времени. Поэтому приспособим для этих целей форму для льда. Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна.

Нам понадобится:
• Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу)
• Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы)
• Широкий нож или шпатель