Ингредиенты:
- Вода — 125 мл.
- Дрожжи — 1,25 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Мука — 200-250 гр.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Категория: Тесто
Рубленное тесто
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180+20 гр.
- Мука — 285 гр.
- Сахар — 1+3 ст.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Ледяная вода — 90-100 мл.
Тесто для пасты
Сегодня расскажу самый классический итальянский рецепт теста для пасты или равиоли.
Ингредиенты:
- Мука (тип 00) — 200 гр.
- Яйцо — 2 шт.
- Соль
Итак, рецепт безумно прост
Тесто для пасты на желтках
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Желтки — 10-11 шт
Из теста можно будет сделать макаронные изделия, равиоли, тортеллини, лазанью и так далее.
Быстрое пирожковое тесто (дрожжевое)
Ингредиенты для быстрого пирожкового теста:
пакетик (10-12г) сухих дрожжей,
1,5 стакана теплого молока,
4 столовые ложки сахара,
6 столовых ложек + 3-3,5 стакана муки,
2 яйца,
2/3 стакана подсолнечного масла,
щепотка соли
Можно заменить в этом рецепте сухие дрожжи на живые прессованные — нужно будет 50 г свежих дрожжей, но тесто будет готовиться в таком случае немного дольше.
Теста из такого количества ингредиентов хватит на 18-20 пирожков.
пышный бисквит
1. Первоначальное условие удачного бисквита заключается в правильной пропорции ингредиентов. Для бисквита средней величины нужны 5 яиц, 200 г сахара, 3/4 стакана муки высшего сорта, 1/4 стакана картофельного крахмала и щепотка соли.
2. Абсолютно все продукты должны быть одинаковой температуры, и чем ниже она будет, тем лучше. То же самое касается и формы, в которую выкладывается бисквитное тесто — она должна быть холодной.
3. Яйца нужно обязательно разделить на белки и желтки, которые взбивают по отдельности. Причем, делать это необходимо очень аккуратно, чтобы в белках не осталось ни одной капельки желтка. Это важно соблюдать, чтобы потом хорошо взбились белки. Желтки – с сахаром, а белки — с солью.
4. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть обезжиренной, поэтому ее нужно протереть бумажным полотенцем. Не забудьте смочить его уксусом или соком лимона, чтобы лучше обезжирить поверхность. Взбивайте яйца до тех пор, пока на взбитой массе не начнут образовываться желобки и пики от венчика. Это значит, что яйца взбиты, как надо.
5. Просеивайте муку через сито несколько раз.Чем больше мука будет насыщена кислородом, тем пышнее будет бисквит.