Апельсиновый (грейпфрутовый соус)

  • 0,5 л бульона,
  • 2 апельсина,
  • 1 лимон,
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала,
  • 2 яичных желтка,
  • 2 ст. ложки масла,
  • соль,
  • сахар.

Рецепт: С апельсинов и лимона снять тонкую кожицу (цедру) и проварить в бульоне. Цедру вынуть, а в бульон ввести разведенный крахмал. Проварить, снять с огня. Яичные желтки растереть с апельсиновым и лимонным соком, постепенно ввести в соус, взбивая его, добавить масло, попробовать и, если нужно, добавить сахар и соль.

Добавить комментарий