- Говядина 1000 г,
- грибы сушеные 30 г,
- крупа гречневая 60 г,
- яйцо 1 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- мука 1 ст. л.,
- сметана 600-800 г,
- соль.
Категория: Говядина
Перец фаршированный мясом и рисом
- Говядина 500 г,
- лук репчатый 2 шт.,
- рис 3 ст. л.,
- масло сливочное 25 г,
- перец сладкий стручковый 1000 г,
- перец молотый черный;
для соуса:
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 17 г,
- бульон 400 г,
- сметана 100 г,
- томат-пюре 2 ст. л.,
- лист лавровый 1 шт.,
- соль.
Овощи фаршированные мясом и рисом
- Говядина 25 г,
- лук репчатый 1 шт.,
- рис 1 ст. л.,
- картофель 2 шт.,
- огурец соленый 2 шт.,
- морковь 2 шт.,
- масло сливочное 40 г,
- соль;
для соуса:
- мука пшеничная 1 ч. л.,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 50 г,
- томат-пюре 1 ст. л.,
- перец молотый черный,
- соль.
Крученики тушеные с гречневой кашей и грибами
- Говядина 1000 г,
- грибы сушеные 30 г,
- крупа гречневая 60 г,
- яйцо 1 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- мука 1 ст. л.,
- сметана 600-800 г,
- соль.
Полядвица
- Вырезка (или тонкий край) 1000 г,
- кислота лимонная 1/8 чайной ложки (или половинка лимона),
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 2 ст. л.,
- петрушка (зелень),
- соль.
Голубцы с мясом по украински
- Говядина 1000 г,
- капуста белокочанная 1 головка,
- рис (или пшено) 8 ст. л.,
- лук репчатый 2 шт.,
- чеснок 1 зубок,
- соль;
для соуса:
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 100 г,
- бульон 500 г,
- соль.
Душенина с почками
- Говядина 1000 г,
- масло сливочное 35 г,
- морковь 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка (корень) 1 шт.,
- почки говяжьи 200 г,
- лист лавровый 2 шт.,
- бульон 600 г,
- перец молотый черный,
- соль.
Жаркое по киевски в горшочке
Для жаркого:
- мясо (говядина или баранина) 200 г,
- жир для жарки 15 г,
- бульон 200 г,
- картофель 1 шт.,
- морковь 1 шт.,
- горошек зеленый консервированный 30 г,
- соус грибной 200 г,
- сметана 20 г,
- чеснок 1 зубок,
- масло сливочное 5 г,
- соль;
для крышки:
- мука 2 ст. л.,
- сахар 5 г,
- маргарин 5 г,
- яйцо 1/4 шт.,
- соль.
Завиванец из телятины
- Лопатка телячья 1000 г,
- сало-шпик 70 г,
- ветчина 70 г,
- яйца 4 шт.,
- чеснок 4 зубка,
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- смалец 40 г,
- масло сливочное 17 г,
- перец молотый черный,
- петрушка (зелень),
- соль.
Мясная тушенка
- 2 ст. ложки масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 стакан бульона,
- 200 г сметаны,
- соль,
- лимонный сок,
- перец,
- 500 г мяса,
- зелень.
Рецепт: В кастрюле растопить масло, обжарить в нем муку, разбавить бульоном, добавить сметану, соль, молотый перец, лимонный сок. Мясо без соединительной ткани нарезать кубиками или брусочками, положить в подготовленный соус и варить при слабом кипении до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать с отварным картофелем и салатом.