• Лопатка телячья 1000 г,
• сало-шпик 70 г,
• ветчина 70 г,
• яйца 4 шт.,
• чеснок 4 зубка,
• мука пшеничная 1 ст. л.,
• смалец 40 г,
• масло сливочное 17 г,
• перец молотый черный,
• петрушка (зелень),
• соль.

Читать далее »

• 2 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 стакан бульона,
• 200 г сметаны,
• соль,
• лимонный сок,
• перец,
• 500 г мяса,
• зелень.

Рецепт: В кастрюле растопить масло, обжарить в нем муку, разбавить бульоном, добавить сметану, соль, молотый перец, лимонный сок. Мясо без соединительной ткани нарезать кубиками или брусочками, положить в подготовленный соус и варить при слабом кипении до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Для борща:

• мясо 400 г,
• свекла 250 г,
• уксус 1 ст. л.,
• томат 1/2 стакана,
• сахар 1 ст. л.,
• лук репчатый 1 шт.,
• морковь 1 шт.,
• петрушка (корень) 1 шт.,
• масло сливочное 15 — 20 г,
• картофель 4-5 шт.,
• капуста 1/2 головки,
• мука пшеничная 1 ст. л.,
• сало свиное 20 г,
• чеснок 1 зубок,
• перец черный горошком,
• лист лавровый,
• соль;

для пампушек:

• мука 400 г,
• сахар 1 ст. л.,
• дрожжи 12 г,
• масло растительное 2 ч. л.,
• чеснок 3 зубка,
• соль.

Читать далее »

Мясо (любое) — 400 г
Сметана — 2 ст. л.
Горчица — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)
Вода (теплая) — 0.5 стак.
Читать далее »

Говядина — 500 мл
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 2 шт
Шампиньоны — 200 г
Сало — 200 г
Масло сливочное — 4 ч. л.
Соль
Перец
Петрушка
Укроп
Вода
Кефир (для крышки) — 1 стак.
Яйцо (для крышки) — 1 шт
Маргарин (для крышки) — 100 г
Сахар (для крышки) — 0,5 ч. л.
Сода (для крышки) — 0,5 ч. л.
Мука (для крышки)
Читать далее »

• 500 г говядины,
• 2 ст. ложки жира,
• 1,5 л воды,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• корень петрушки и сельдерея,
• 1 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка томата-пасты,
• соль,
• молотый перец,
• зелень,
• ягоды можжевельника,
• 2 ст. ложки сметаны.

Читать далее »

• Говядина (обезжиренная),
• ноги говяжьи по 400-500 г,
• морковь,
• корень петрушки по 1 шт.,
• репчатый лук 1 головка,
• чеснок 3-4 дольки,
• соус хрен с уксусом или сметаной 1/2 стакана.

Читать далее »

• 300 г говядины,
• 700 г субпродуктов (ноги, уши),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 25 г петрушки,
• 3 зубчика чеснока,
• 3-4 лавровых листа,
• перец.

Читать далее »

1. 1 кг говядины (вырезки или почечной части),
2. 3-4 луковицы,
3. по 1 ч. ложке черного молотого перца, соли, молотого кориандра,
4. 2-3 ст. ложки белого винного уксуса,
5. 3-4 ст. ложки растительного масла.

Рецепт: Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими одинаковыми кусочками, сложить в керамическую или эмалированную посуду. Пересыпать смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотых семян кориандра, взятых по вкусу и разведенных в нескольких ложках винного уксуса. Все хорошо перемешать руками, посуду закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте от 12 часов до 2,5 суток. Затем слегка отжать сок и очистить мясо от специй. Сделать из веточек фруктовых деревьев шпажки, нанизать на них кусочки мяса, птичьим перышком смазать их растительным маслом и обжарить над углями до готовности. Следить за жаром, чтобы он был постоянно ровным.

1. 2 кг говяжьей вырезки,
2. 3 головки репчатого лука,
3. 100 г винного уксуса,
4. 50 г зелени петрушки,
5. лавровый лист,
6. перец черный молотый,
7. перец душистый горошком,
8. соль.

Рецепт: Говяжью вырезку зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25-30 г, сложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным перцем, рубленым луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2-3 дня. Маринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.