• 300 г вишни,
• 1/2 л воды,
• 150 г сахара,
• 3 бутона гвоздики.

Рецепт: Вишню промыть, вынуть косточки, залить водой и кипятить. Затем отвар слить, добавить в него сахар, гвоздику, проварить и сиропом залить вишню без косточек и закрыть крышкой. Когда вишня остынет в сиропе, компот поставить в холодильник. Подавать холодным с мороженым или взбитыми сливками и печеньем.

• 0,5 л крепкого чая,
• 4 кружочка лимона,
• сахар,
• 0,5 л газированной воды,
• мед.

Рецепт: Кружочки лимона залить кипяченой водой с сахаром и заморозить в формочках в холодильной камере. Крепкий чай с сахаром охладить, добавить мед. При подаче в каждый стакан положить лимонный лед, налить приготовленный холодный чай и дополнить газированной водой. К чаю подать сухое печенье. Вместо лимона можно заморозить другие фрукты или ягоды.

• 1 л воды,
• 1 лимон или апельсин,
• 1 ст. ложка сахарного песка,
• 3 ст. ложки меда,
• 50 г дрожжей.

Рецепт: Снять с лимона тонкий слой цедры, варить ее в воде с сахаром, потом охладить до 30 °С, добавить дрожжи, накрыть крышкой, дать подняться в теплом месте. Пенистую жидкость заправить лимонным соком, медом и хорошо охладить. Подавать с печеньем или сухарями.

• 1 л молока,
• 4 сг. ложки сахара,
• 2 ст. ложки ядер орехов,
• ванилин
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Рецепт: 3 стакана молока, сахар и ванилин вскипятить, добавить разведенный в остальном молоке крахмал и муку. Поме шивая нагреть, вылить в мелкую посуду, посыпать рублеными орехами, сахаром. Подавать с ягодным соусом.

• 0,5 л молока,
• 100 г сахара,
• 2 ст. ложки картофельного крахмала,
• 1/2 стакана воды.

Рецепт: 2. ст. ложки сахара растопить в кастрюле, добавить 1/2 стакана горячей воды, остальной сахар и 1 стакан молока. В остальном молоке развести крахмал. Когда жидкость закипит, влить сразу весь крахмал и, помешивая, довести до кипения (но не кипятить). Кисель вылить в мелкое блюдо, охладить и подать с ванильным или ореховым соусом.

• 300 г тыквы,
• 300 г ревеня,
• 100 г сахара,
• корица,
• лимонная и апельсиновая цедра,
• 3 стакана воды.

Рецепт: Очищенную тыкву натереть на терке стружкой. Промытый ревень, нарезать наискось кусочками. Сварить сироп со специями, опустить в него ревень, вскипятить, добавить тыкву, снова довести до кипения и затем охладить. Подавать со взбитыми сливками.

• 1 стакан крепко заваренного чая,
• 0,5 л сливок,
• 3 ст. ложки сахара,
• цедра и сок 1 лимона,
• 3 ст. ложки картофельного крахмала,
• 3 яйца.

Рецепт: Сливки вскипятить с половиной нормы сахара. Яичные желтки смешать с остальным сахаром, добавить тертую цедру, крахмал, разведенный холодным крепким чаем. Смесь влить в горячие сливки, помешивая, быстро проварить, добавить взбитые белки и лимонный сок. Наполнить киселем порционную посуду. Подавать холодным с фруктовым соком (соусом).

• 2 л воды,
• 300 г ревеня,
• 200 г сахара,
• лимонная или апельсиновая цедра,
• побеги черной смородины,
• 25 г дрожжей.

Рецепт: Ревень промыть, нарезать и сварить вместе со специями, затем дать настояться. Отвар процедить, добавить в него сахар. В остывший до 35 °С отвар добавить дрожжи, посуду накрыть и поставить в теплое место, чтобы квас выбродил. Перед подачей охладить в холодильнике. Подавать с булочками или печеньем. Этот напиток можно приготовить также из отвара кожицы ревеня.

• 400 г моркови,
• 1 л воды,
• 100 г сахара,
• 1 стакан ягодного сока,
• 3 ст. ложки картофельного крахмала,
• лимонная и апельсиновая цедра.

Рецепт: Вскипятить воду, добавить морковь, натертую на крупной терке, и варить до готовности, затем добавить сахар, специи и разведенный соком крахмал. Помешивая, прогреть, вылить в посуду, посыпать сахаром. Подавать кисель охлажденным с молоком.

• 200 г сухофруктов,
• 1 л воды,
• 100 г сахара,
• апельсиновые,
• лимонные корочки,
• корица,
• кислый сок (клюквенный, лимонный),
• 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Рецепт: Сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. В кастрюлю налить 3 стакана воды, положить промытые сухофрукты, специи, сахар, довести смесь до кипения и затем варить под крышкой на слабом огне до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. В одном стакане холодной воды развести крахмал, залить им содержимое кастрюли, прогреть смесь до прозрачности, не давая закипеть. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель свежий сок, перемешать. Вылить кисель в мелкое блюдо, посыпать щепоткой сахара, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Охлажденный кисель подавать с молоком или взбитыми сливками.