• 1 л воды,
• 200 г сухофруктов,
• сахар,
• 3 ст. ложки картофельного крахмала,
• корица,
• гвоздика,
• цедра лимона и апельсина,
• кислый сок или лимонная кислота.

Рецепт: Сухофрукты промыть в теплой воде, обдать кипятком, добавить специи и дать набухнуть. Затем добавить сахар и поставить варить. Когда фрукты станут мягкими, ввести крахмал, разведенный холодной водой. Если кисель недостаточно кислый, добавить лимонную кислоту или ягодный сок. Проварить, вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром, охладить. Подать с молоком, взбитыми сливками или ванильным соусом.

• 0,5 л воды,
• 0,5 л яблочного сока,
• сахар или мед,
• 3 ст. ложки крахмала,
• цедра лимона или апельсина,
• корочка корицы.

Рецепт: Воду с сахаром и специями прокипятить. В яблочном соке размешать крахмал, залить в горячий сироп, помешивая, дать прокипеть. Снять с огня, разлить в порционную посуду. Холодный кисель подавать с кофейными или взбитыми сливками.

• 200 г ржаного хлеба,
• 1 л воды,
• 100 г сахара,
• 2 ст ложки изюма,
• цедра лимона и апельсина,
• 3 ст ложки картофельного крахмала.

Рецепт: Ломти ржаного хлеба сильно подрумянить на противне в духовке, поместить в кастрюлю, залить кипящей водой. Через 30 мин жидкость слить в другую кастрюлю, добавить к ней промытый изюм, сахар, специи и проварить. Добавить разведенный в холодной воде крахмал, размешивая, довести до кипения. При желании кисель можно подкислить. Вылить в мелкое блюдо, посыпать сахаром. Подавать холодным с молоком.

• 500 г моркови,
• 0,75 л молока,
• сахар,
• щепотка ванилина,
• 3 ст. ложки крахмала.

Рецепт: Очищенную морковь натереть стружкой, положить в кастрюлю и тушить в небольшом количестве воды до готовности, затем добавить сахар, ванилин, разведенный в холодном молоке крахмал. Проварить, вылить в мелкую посуду, посыпать сахаром. Остывший кисель подавать с ягодным соусом.

• 2 банана,
• 0,75 л молока,
• сгущенное молоко или мед,
• лимонный сок,
• шоколад.

Рецепт: Очищенные бананы сбрызнуть лимонным соком, раздавить вилкой или взбить с помощью миксера, добавить молоко, мед или стушенное молоко. Охладить, налить в стаканы и посыпать тертым шоколадом.

• 0,75 л молока,
• 0,5 стакана апельсинового сока,
• сгущенное молоко.

Рецепт: Все компоненты взбить вместе. Подавать охлажденным с печеньем.

• 2 апельсина,
• 0,5 л воды,
• 2 ст. ложки сахарного песка,
• 1 ст. ложка меда.

Рецепт: С вымытых апельсинов срезать тонкий слой цедры, нарезать ее полосками и проварить с сахаром. В сироп положить мед, охладить. Апельсины нарезать острым ножом кружочками, разложить в порционную посуду, залить приготовленным сиропом. Если апельсины очень сладкие, подкислить сироп лимонным соком или кислотой. Подавать можно со взбитыми сливками.

• 1 стакан сливок,
• 2 яичных желтка,
• 1/2 лимона,
• соль,
• сахар.

Рецепт: С лимона стереть на терке цедру, добавить к желткам. Сливки довести до кипения, постепенно добавить к ним желтки, соль и сахар. Постоянно помешивая, прогреть на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. В конце добавить лимонный сок.

• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л бульона,
• 2 ст. ложки клюквы,
• соль,
• сахар.

Рецепт: Муку обжарить в разогретом жире, разбавить бульоном, варить на слабом огне, добавить соль, сахар и выжатый из клюквы сок.

• 2 стебля лука-порея,
• 1 стакан разбавленного столового уксуса,
• 3 яичных желтка, зубчик чеснока,
• 100 г масла,
• корень эстрагона.

Рецепт: Белую часть стебля лука-порея измельчить, добавить уксус, варить, добавить желтки. Кастрюлю поместить в горячую воду и, взбивая смесь, частями добавить масло. Затем положить тертый зубчик чеснока и рубленый эстрагон, соль, сахар. Подавать соус к горячим и холодным блюдам.