Ингредиенты:
- Желатин
- Сливки (20%) — 350 мл.
- Лимонная цедра — 1 ст.л.
- Шоколад темный — 100 гр.
Шоколадная панна котта
Архивы метки: десерт
Сабайон
Ингредиенты:
- Яичный желток — 3 шт.
- Сахар — 50 гр.
- Вино десертное — 100 мл.
- Свежие ягоды
По вкусу он похож на воздушный нежный мусс, совершенно невесомая структура и отчетливый винный аромат.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- Шоколад горький — 200 гр.
- Сливки 35% — 200 мл.
- Вода — 3 ст.л.
- Кофе растворимый — 1 ст.л.
- Масло сливочное — 3 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Желток — 3 шт.
- Белок — 3 шт.
Панна котта с манго
Ингредиенты:
- Манго — 1 шт.
- Вода — 25 мл.
- Листовой желатин
- Ваниль
- Жирный сливки — 250 мл.
- Сахар — 50 гр.
- Молоко — 250 мл.
- Фисташки
Панна котта — итальянский рецепт, в переводе — варенные сливки. Вот по сути и вся технология приготовления в двух словах. Панна котту делают в основном либо как самостоятельное блюдо, либо вместе с желе, пюре и прочими густыми составляющими. Во втором случае получаются слои. Для приготовления панна котты с манго нам понадобятся: 
Шоколадные шарики для завтрака
Ингредиенты:
- Мука — 160 гр.
- Кэроб(заменитель какао) — 20-30 гр.
- Миндальная мука — 20 гр.
- Мёд — 75 гр.
- Йогурт — 1 ст.л.
- Белок — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
Хочу чтобы вы обратили внимание, что в отличие от покупных — эти шарики имеют немного другую текстуру, они менее рассыпчаты. Но есть у них большой плюс — вы точно знаете, какие ингредиенты использованы. 
Китайские печенья с предсказаниями
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 60 гр.
- Мука — 100 гр.
- Сахарная пудра — 150 гр.
- Белки — 3-4 шт. (125 гр.)
- Корица — 1 ст.л.
45 советов о том, как сделать ваши десерты лучше, вкуснее и правильнее
Ингредиенты:
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (выньте всё из холодильника заранее, минут за 60-90).
2. Чтобы проверить свежесть яиц – опустите их в чашу с водой, если они утонут – свежие, и наоборот.
3. Во всех рецептах говоря про «Яйца», подразумеваем стандартного размера куриные, 1-го сорта.
4. В качестве экспериментов с текстурами, вы можете заменить молоко йогуртом или сметаной.
5. Чтобы заменить buttermilk в рецептах – просто добавьте чайную ложку уксуса в чашку молока, перемешайте.
6. Самый верный и правильный способ подготовки ингредиентов – взвешивать на электронных весах.
Как быстро растопить шоколад
Часто в десертах требуется использовать растопленный шоколад. Он нужен для ганаша, крема, теста и просто для украшения готовых десертов. Существует множество способов растопить шоколад: нагреть в микроволновке, растопить в сотейнике на медленном огне или водяной бане. Каждый пользуется тем способом, который нравится больше.
Главное требование — не перегреть шоколад, иначе он безвозвратно свернется (появляются комочки, которые уже не размешать в однородную массу) и не дать влаге попасть в шоколад.
Очень быстрый шоколадный мусс
Ингредиенты:
- Шоколад тёмный — 265 гр.
- Сахар — 4 ст.л.
- Вода — 240 мл.
- Коньяк — 3 ст.л.
На всю готовку уйдёт минут 5-7.
Печенюшки с мёдом
Ингредиенты:
- Мука — 225 гр.
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Имбирь — 1 ч.л.
- Сахар — 100 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Мёд — 100 гр.
Про то, что готовятся они вообще 20 минут из домашних ингредиентов, даже говорить уже неприлично, какие-то идеальные печенья получаются, которые в пору заносить в книгу эталонов.
