Ингредиенты:
Корпус
- Шоколадные яйца
Конфи базилик
- Желатин — 3 г
- Базилик — 1 пучок
- Вода — 60 г
- Сахар — 60 г
Мусс манго
- Желатин — 6 г
- Сливки 33% — 240 г
- Манговое пюре — 240 г
Ганаш на тёмном шоколаде
- Сливки 33% — 150 г
- Чай Эрл Грей — 30 г
- Тёмный шоколад — 150 г
- Мягкие ириски — 4 шт
Ганаш на молочном шоколаде
- Сливки 33% — 75 г
- Молочный шоколад — 150 г
- Шоколадные шарики
Меренга с клубникой
- Сахар — 100 г
- Вода — 100 г
- Белок — 2 шт
- Клубника