Студень из говядины по-сельски

Опубликовано -
  • Говядина (обезжиренная),
  • ноги говяжьи по 400-500 г,
  • морковь,
  • корень петрушки по 1 шт.,
  • репчатый лук 1 головка,
  • чеснок 3-4 дольки,
  • соус хрен с уксусом или сметаной 1/2 стакана.

Читать далее »

Скабпутра

Опубликовано -
  • 1 л воды,
  • 0,5 л простокваши или кефира,
  • 2 ст. ложки ячневой крупы,
  • 2 ст. ложки сметаны.

Рецепт: Крупу промыть, варить до полуготовности, добавить несколько ложек простокваши, охладить, долить остальную взбитую простоквашу, пахту или кефир и поставить в теплое место. Когда скабпутра забродит, охладить ее, добавить сметану и подать как самостоятельное блюдо с сельдью, картофелем или жареной свининой. Скабпутру, так же как кефир и простоквашу, можно подавать к различным блюдам из жареного мяса.

Творожный майонез

Опубликовано -
  • 100 г мелкозернистого творога,
  • 0,5 стакана молока,
  • 5 ложек растительного масла,
  • соль,
  • сахар,
  • 2 ст. ложки лимонного сока.

Рецепт: Творог смешать с молоком и маслом, взбить смесь, добавив соль, сахар, лимонный сок.

Майонез

Опубликовано -
  • 1 яичный желток,
  • 100 г растительного масла,
  • соль,
  • горчица,
  • лимонный сок,
  • разбавленный столовый уксус (или раствор лимонной кислоты),
  • сахар.

Рецепт: Чтобы майонез получился однородным, желтки и растительное масло должны быть одинаковой температуры. В посуде размешать яичный желток, по каплям добавить к нему масло (если добавлять сразу много масла, майонез не получится). Когда все масло будет добавлено, ввести в смесь соль, горчицу, сахар, лимонный сок, уксус или раствор лимонной кислоты. Если к приготовленному майонезу добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки, получится майонез из зелени, если томат-пюре или пасту, — томатный майонез, мелкорубленые жареные грибы — грибной майонез, сметану — майонез со сметаной и т. д.

Горчичный соус

Опубликовано -
  • 2 сваренных вкрутую яйца,
  • 1 луковица,
  • 2 кильки,
  • 2 ст ложки измельченной зелени петрушки,
  • 2 ст. ложки горчицы,
  • 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
  • 3 ст ложки растительного масла,
  • соль,
  • сахар,
  • молотый перец.

Рецепт: Выпотрошенную кильку измельчить, перемешать с рублеными яйцами, луком, петрушкой и горчицей. Добавить масло, лимонный сок или уксус, затем соль, сахар и перец по вкусу. Этот соус можно приготовить также со сметаной.