- Вырезка (или тонкий край) 1000 г,
- кислота лимонная 1/8 чайной ложки (или половинка лимона),
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 2 ст. л.,
- петрушка (зелень),
- соль.
Архивы метки: мясо
Голубцы с мясом по украински
- Говядина 1000 г,
- капуста белокочанная 1 головка,
- рис (или пшено) 8 ст. л.,
- лук репчатый 2 шт.,
- чеснок 1 зубок,
- соль;
для соуса:
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- масло сливочное 40 г,
- сметана 100 г,
- бульон 500 г,
- соль.
Душенина с почками
- Говядина 1000 г,
- масло сливочное 35 г,
- морковь 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка (корень) 1 шт.,
- почки говяжьи 200 г,
- лист лавровый 2 шт.,
- бульон 600 г,
- перец молотый черный,
- соль.
Жаркое по киевски в горшочке
Для жаркого:
- мясо (говядина или баранина) 200 г,
- жир для жарки 15 г,
- бульон 200 г,
- картофель 1 шт.,
- морковь 1 шт.,
- горошек зеленый консервированный 30 г,
- соус грибной 200 г,
- сметана 20 г,
- чеснок 1 зубок,
- масло сливочное 5 г,
- соль;
для крышки:
- мука 2 ст. л.,
- сахар 5 г,
- маргарин 5 г,
- яйцо 1/4 шт.,
- соль.
Завиванец из телятины
- Лопатка телячья 1000 г,
- сало-шпик 70 г,
- ветчина 70 г,
- яйца 4 шт.,
- чеснок 4 зубка,
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- смалец 40 г,
- масло сливочное 17 г,
- перец молотый черный,
- петрушка (зелень),
- соль.
Украинский борщ с пампушками
Для борща:
- мясо 400 г,
- свекла 250 г,
- уксус 1 ст. л.,
- томат 1/2 стакана,
- сахар 1 ст. л.,
- лук репчатый 1 шт.,
- морковь 1 шт.,
- петрушка (корень) 1 шт.,
- масло сливочное 15 — 20 г,
- картофель 4-5 шт.,
- капуста 1/2 головки,
- мука пшеничная 1 ст. л.,
- сало свиное 20 г,
- чеснок 1 зубок,
- перец черный горошком,
- лист лавровый,
- соль;
для пампушек:
- мука 400 г,
- сахар 1 ст. л.,
- дрожжи 12 г,
- масло растительное 2 ч. л.,
- чеснок 3 зубка,
- соль.
Капустняк запорожский
- Свинина 400 г,
- капуста квашеная 600 г,
- масло сливочное 35 г,
- морковь 1 шт.,
- петрушка (корень) 1 шт.,
- сельдерей (корень) 1 шт.,
- лук репчатый 1 шт.,
- сало 50 г,
- петрушка (зелень) 1 ст. л.,
- пшено 2 ст. л.,
- картофель 4-5 шт.,
- лист лавровый 2 шт.,
- перец душистый горошком 2 шт.,
- сметана 100 г.
Полендвица.
Свинина — 1.2 кг
Соль — 4 ст.л.
Перец черный — 1 ч.л. горошек
Кориандр — 1 ч.л. зерна
Тмин — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зуб.
Соус из окорока
- 50 г масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 стакан воды,
- соль,
- молотый перец,
- лимонный сок,
- 100 г постного окорока,
- 1 стакан сливок или сметаны,
- 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени.
Рецепт: В растопленное масло всыпать муку и, помешивая, прогреть до светло-коричневого цвета. Постепенно добавить воду, лимонный сок, соль, сахар, перец и мелко нарезанный окорок. Прокипятить. В готовый соус добавить взбитые сливки или сметану, мелко нарезанную зелень.
Мясная тушенка
- 2 ст. ложки масла,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 стакан бульона,
- 200 г сметаны,
- соль,
- лимонный сок,
- перец,
- 500 г мяса,
- зелень.
Рецепт: В кастрюле растопить масло, обжарить в нем муку, разбавить бульоном, добавить сметану, соль, молотый перец, лимонный сок. Мясо без соединительной ткани нарезать кубиками или брусочками, положить в подготовленный соус и варить при слабом кипении до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать с отварным картофелем и салатом.